Si tienes ganas de conocer mas sobre esta nueva version de Exchange te recomiendo leer en http://msexchangeteam.com/, sobre todo el post donde publican 2 snacks, 1 de Exchange y el otro de Unified Comunications.
http://msexchangeteam.com/archive/2009/08/21/452061.aspx
Ademas de las Clinicas en Microsoft Learning! que son totalmente gratis y es muy buen material para estar preparado.
Collection 6899: Exploring Features in Exchange 2010 (2-hours)
Collection 6900: Introduction to Exchange 2010 (1-hour)
Collection 6901: Exchange Server 2010 in an Enterprise (1-hour)